O notável aumento da oferta mundial, liderado pelo México, deve-se ao fato de um grande número de países se posicionar entre os principais produtores de abacate na última década, graças à tendência de alimentação saudável, que tem contribuído para o crescimento das exportações, mas por sua vez tem causado várias mudanças nos principais mercados de destino, causando um forte aumento da competitividade.

O mapa do consumo do abacate se espalhou pelo mundo e os destinos do mercado ficaram mais distantes, por isso a fruta deve ser transportada por longos períodos de tempo. Essa realidade indica que o principal desafio é garantir as qualidades da safra que estão diretamente relacionadas à garantia da qualidade da fruta até o momento do seu consumo final.

Desafios na pós-colheita

Firmeza, aparência, quantidade de matéria seca, percentual de óleo, cor e sabor são alguns indicadores de qualidade, tanto de aceitação no mercado quanto de preferência pelos consumidores, portanto, a primeira exigência do mercado é receber remessas de um produto homogêneo.

Esses resultados esperados pelo mercado e pelos consumidores, embora pareçam simples, são o produto da interação de múltiplos fatores, alguns externos e outros específicos da cultura, árvore ou fruto, e que em cada região ou país podem se comportar e interagir de forma diferente, portanto, com resultados diferentes.

Encontro para profissionais

Investigar e analisar as informações para entender a interação e incidência de todos ou alguns desses fatores no resultado da qualidade do produto é uma tarefa que alguns renomados pesquisadores, convocados por Seminários Agrícolas, irão abordar em um congresso para profissionais do setor. do abacate.

Bruno Defilippi, Romina Pedreschi, Reinaldo Campos, José Ignacio Covarrubias e Paulina Sepúlveda, são os acadêmicos que vêm do mundo da pesquisa científica em biotecnologia vegetal, pós-colheita, fitopatologia e fruticultura, entre outras disciplinas, e que abordarão os temas de:

• "Estratégias para o uso eficiente de tecnologias de pós-colheita em abacate para mercados distantes"
• “Estratégias de heterogeneidade e sincronização do amadurecimento de abacates cv. Hass "
• "De dentro para fora, bases para entender a firmeza e maciez do abacate"
• "Avanços na nutrição mineral para melhorar a produção e a qualidade do fruto do abacate"
• Doenças importantes no manejo pós-colheita do abacate ".

O abacate é classificado em três subespécies ou variedades botânicas: americana, guatemalensis e drimifolia. Essas três variedades são raças ecológicas, desenvolvidas em diferentes áreas e que há décadas são conhecidas como raças antilhanas, guatemaltecas e mexicanas, respectivamente.

A variedade líder é a Hass, representativa da raça guatemalteca, embora estudos com sementes de autopolinização dessa variedade sugiram que ela possui 15% do sangue da raça mexicana.

Qualidade

No abacate, seu sabor e textura são determinados de acordo com a quantidade de óleo que contém, que por sua vez é determinada pela porcentagem de matéria seca que permanece após o processo de teste a que a fruta é submetida. Essa relação direta entre o percentual de matéria seca e o de óleo dos frutos, ao mesmo tempo, está diretamente relacionada ao comportamento pós-colheita do produto.

O abacate Hass, sendo uma variedade da raça guatemalteca, é muito mais afetado pela geada do que outras variedades. A fruta pode ser colhida por 8 meses na mesma área. A árvore apresenta desenvolvimento médio, crescimento ereto, mas não piramidal, com frutos em forma de pêra a ovóide. Tem casca dura e áspera, verde e enegrecida quando na árvore, mas quando colhida torna-se preta à medida que amadurece. Seu teor de óleo está entre 15% e 20% e nos locais onde o abacate Hass se dá bem, não é aconselhável plantar nenhuma das outras 400 variedades existentes.

Para participar, você pode fazê-lo de qualquer lugar do mundo, conectando-se ao seguinte link: