Um novo probiótico com alta capacidade de redução de colesterol
Um novo tipo de alimento probiótico com múltiplos potenciais: por um lado, uma alta capacidade de reduzir a hipercolesterolemia e, por outro, um forte poder antioxidante e antiinflamatório. É assim que Maurizio Battino descreve uma das descobertas mais recentes do grupo NF1 Nutrition and Food Science da Universidade de Vigo.
Esta nova bebida probiótica, feita em colaboração com uma equipe da Ocean University of China, é criada a partir dos restos da produção de bagaço de mirtilo. Isso não é comum, já que atualmente os produtos da fermentação probiótica são limitados principalmente aos laticínios, enquanto a fermentação de vegetais e frutas é ainda menor.
Portanto, além do importante potencial para a saúde das pessoas, este novo produto envolve também a recuperação de resíduos da indústria, uma vez que os principais compostos bioativos utilizados não são provenientes de mirtilos inteiros “, mas da fermentação dos restos funcionários para outros fins ”, explica Battino.
O pesquisador acrescenta que, caso esse tipo de produto finalmente chegue ao mercado, seria uma maneira muito sustentável e economicamente vantajosa de dar uma nova vida e um valor agregado a alguns resíduos subvalorizados até o momento e cuja eliminação implica um custo adicional para o produto. Indústria.
Os resultados, publicados na revista Toxicologia Química Alimentar, mostre isso em ensaios in vitro A capacidade de remoção de colesterol atinge 67,17%. Além disso, o estudo demonstra claramente que os ingredientes ativos e a capacidade antioxidante do bagaço de amora melhoram após a fermentação.
Apesar de nos últimos anos muitos relatos confirmarem que os probióticos têm o efeito de reduzir os lipídios sangüíneos, neste caso essa nova bebida probiótica é especialmente rica em antocianinas, o que reforça seu efeito redutor lipídico.
"Estes são dados experimentais obtidos em um ensaio químico controlado, de modo que não pode ser equiparado à sua possível eficácia ao vivo", enfatiza Battino com prudência, enfatizando que esses resultados positivos servem para confirmar que ele está indo bem. maneira.
"Tanto quanto eu sei de qualquer bebida / comida e nem mesmo qualquer droga, tem uma eficácia tão alta que vive no sangue, mas é uma boa maneira de começar a trabalhar para o futuro", disse o pesquisador.
Menos fadiga em ratos
A nova bebida também mostrou um excelente desempenho na luta contra a fadiga. Neste caso, os pesquisadores que participaram do projeto realizaram diferentes experimentos de natação com carga de peso em camundongos, nos quais se observou que a resistência física dos animais alimentados com suco fermentado por um mês foi significativamente melhor que a do grupo de animais. controle
“Neste caso, os experimentos foram realizados. vivercom os animais, um interessante controle de peso também foi adicionado à melhoria da capacidade de natação durante a investigação; Em outras palavras, conseguimos maior atividade física e menos peso ”, enfatiza Battino, que também ressalta o alto poder antioxidante dessa bebida, um benefício que ele atribui, sobretudo,“ às antocianinas e proantocianidinas extraídas dos mirtilos ”.
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