O consumo de bagas deve ser diário e idealmente frutas frescas
Prevenir doenças através de uma alimentação saudável é uma mudança de hábito cada vez mais assumida pela população. Como explica o Dr. Hernán Speisky, professor da Universidade do Chile e diretor do Laboratório de Antioxidantes do Instituto de Nutrição e Tecnologia de Alimentos (INTA), "os benefícios associados a um maior consumo de alimentos ricos em flavonoides derivam da capacidade desses compostos para "se opor à ação oxidante que, em formação excessiva, os radicais livres exercem nas células".
"Os flavonóides, quando consumidos de forma regular (idealmente diária) e na forma de alimentos que mais os contêm (ver portalantioxidantes.com), podem trazer uma série de benefícios para a saúde, incluindo uma redução significativa do risco de desenvolvimento de diversas doenças cardiovasculares, diabetes tipo II e certos tipos de câncer. No caso das bagas, existem actualmente abundantes evidências epidemiológicas e clínicas sobre os seus benefícios”.
Especifica que o consumo de frutas vermelhas (mirtilos, amoras, murtilla e morangos) deve ser regular e idealmente a partir da fruta em seu estado fresco. "Em alternativa, pode-se esperar um benefício comparável quando se consomem bagas congeladas individualmente em vez de bagas frescas, embora para isso seja essencial que o produto congelado indique, no seu rótulo ou rótulo, ou certifique que o teor de flavonoides que possui (geralmente expresso como teor total de polifenóis) é comparável ao presente nas mesmas frutas em seu estado fresco.
“Embora alguns extratos e/ou produtos liofilizados das bagas mencionadas, bem como outros obtidos de maqui, murtilla e calafate, também sejam potencialmente benéficos, antes de estender os benefícios de tais produtos, evidências científicas diretas obtidas após seu uso devem ser disponível.administração a humanos para cada caso”.
Acrescenta que, para assumir que "por sua composição" essas preparações são, como frutas frescas, uma fonte muito boa de flavonoides, a embalagem desses produtos deve conter dados sobre o teor de polifenóis totais e, idealmente, de flavonoides, gerados pelo laboratório de uma instituição independente dos atores da cadeia de produção e comercialização da mesma. Para isso, "o Laboratório de Análise de Antioxidantes do INTA, único em todo o país que obteve a acreditação ISO-17025 para suas metodologias, oferece regularmente serviços de análise e orientação técnica a produtores e inovadores da indústria agroalimentar".
Além de controlar a ação oxidativa dos radicais livres, os flavonoides, quando consumidos na forma de alimentos que mais os contêm (certamente incluindo frutas vermelhas), podem exercer outras ações. Entre estes, anti-inflamatório (com potencial benefício para uma variedade de patologias crônicas), vasodilatador (potencialmente anti-hipertensivo), antiplaquetário (potencialmente antitrombótico), hipocolesterolêmico (potencialmente antiaterogênico-aterosclerose), anti-hiperglicêmico (potencialmente favorável em diabéticos). "Alguns benefícios de uma dieta rica em polifenóis do tipo flavonoide também foram relatados em indivíduos com risco de desenvolver doenças neurodegenerativas", diz o especialista do INTA.
Da mesma forma, o Laboratório de Análise Antioxidante da INTA, trabalhando com várias empresas, ajudou a definir o potencial das bagas nativas, como maqui, murtilla e calafate.
EXPORTADOR MUNDIAL
Veronica Larenas, chefe do Projeto de Segurança e Qualidade, Food and Aquaculture Fundação Chile, enfatiza que o nosso país tem se posicionado como um dos principais exportadores mundiais de frutas, com destaque para os embarques de blueberries frescas ou congeladas e framboesas congeladas.
Questionada sobre as tendências mundiais, ela explica, por exemplo, que as frutas vermelhas orgânicas apresentam crescimento de consumo de 17 a 20% ao ano. Da mesma forma, destaca as inovações nos sistemas de embalagem que incorporam mudanças tanto em sua materialidade e design quanto em suas propriedades, considerando que são frutas com vida pós-colheita limitada. O interesse mundial por superalimentos e alimentos “naturais” também é uma tendência.
Em relação aos desafios das frutas silvestres chilenas, Verónica Larenas destaca que são de três tipos: agronômicas, como a substituição de variedades, a colheita mecanizada e a automação de alguns trabalhos agrícolas, e a melhoria da produtividade por hectare; em qualidade e segurança, com boas práticas de colheita e pós-colheita para que a fruta chegue ao seu destino com a melhor qualidade e segurança possíveis, atributos que permitem ao Chile diferenciar-se da concorrência; e na liderança, manter essa posição, considerando novos atores como o Peru.
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