Inovação: secagem solar tecnificada e sustentável para desidratar
Em 2011 nasceu a empresa CK2, da mão de Cristián Valdés e Sébastien Jacot-Descombes. A união de um chileno e um suíço que dá origem a uma criação inovadora, sustentável e de baixo custo, ao contrário dos tradicionais campos de secagem que servem para secar frutos como a ameixa.
Cristián Valdés, sócio-fundador e gerente geral da empresa, explica a operação e os benefícios da secagem solar.
"Os túneis solares são projetados para ameixas, mas este ano fizemos uma fábrica experimental onde testamos cerejas, mirtilos, huesillo e uvas"indica
O sistema é projetado para permitir o dimensionamento de unidades de tamanho médio para cargas de volumes industriais.
É uma correia transportadora de 55 metros de comprimento por 4 de largura, que é introduzida em um tipo de estufa, com uma altura de 1.20 metros. Uma vez que o túnel é carregado, os ventiladores são programados de acordo com o tipo de produto e a limitação de temperatura ou secagem. Uma vez que a fruta é seca, a fita avança para descarregar a fruta em um recipiente.
"É um design simples que permite a secagem a baixo custo e de forma escalável a nível industrial. É um túnel que está armado e desarmado, você pode trocar de lugar "adiciona o gerenciador do CK2.
Plum permanece dentro da 3 túnel para 5 dias no caso de cranberry é mantida 2 dias, cerejas e huesillos 3 dias, e passas 5 para 6 dias.
Os benefícios deste sistema é que a secagem é feita em condições controladas, portanto, os riscos que correm com os campos de secagem, em caso de chuvas, ou perdas não são executados.
"Há vários riscos que com este sistema são reduzidos a zero"disse Valdés.
Em relação à questão da segurança e qualidade, Valdés ressaltou que em campos abertos a fruta é exposta à contaminação de poeira, animais, camundongos, etc., enquanto com este sistema que é totalmente controlado.
"A inocuidade e qualidade é igual ao fruto que sai de um forno de combustão, mas com o benefício de que utilizamos energia sustentável e com um custo menor"Ele acrescentou.
Este sistema está em processo de patenteamento na Suíça, é único no Chile e no mundo, e queremos estender a patente para a Austrália e a África do Sul, países onde um protótipo foi enviado. Os túneis têm capacidade para 2.500 quilos de ameixas frescas.
Valdés informou que este sistema de secagem é destinado a pequenos produtores e que o produto já está disponível no Chile por um preço de referência de USD 9.000.
Fonte: Fruit Portal
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