L'industrie mondiale de canneberge Elle est parvenue à accroître fortement sa production et ses échanges commerciaux au cours de la dernière décennie, tout en stimulant la demande et en maintenant des prix moyens relativement stables, comme l'indiquent les données agrégées du commerce international.

Un nouveau test se profile à l'horizon. Cort Brazelton estime plausible qu'environ un million de tonnes supplémentaires s'ajoutent à la production mondiale d'ici 2030 ou dans les années suivantes, provenant en grande partie de plantations déjà établies mais n'ayant pas encore atteint leur pleine capacité de production.

Blueberries Consulting a donné suite à sa présentation lors du Blueberry World Forum & Cocktail de l'International Blueberry Organization (IBO), qui s'est tenu à Fruit Attraction 2026. Brazelton y a fait valoir que la prochaine étape dépendra non seulement de l'augmentation de la production du secteur, mais aussi de sa capacité à produire, récolter, emballer et livrer efficacement ce volume, à générer des revenus durables pour les producteurs et à continuer d'inciter les consommateurs à acheter davantage. myrtilles.

Un million de tonnes supplémentaires restent plausibles.

Selon le rapport mondial de l'IBO sur la myrtille 2026, en 2025, la superficie mondiale de canneberge La superficie cultivée en corymbe a atteint 303 050 hectares, dont 257 971 étaient en production. Le volume a atteint 2,33 millions de tonnes, soit une hausse de 11,2 % par rapport à l’année précédente.

Le rapport montre également que l'essentiel de cette croissance provient de la mise en production de nouvelles superficies, plutôt que d'une augmentation équivalente des rendements des champs.

Ce point était central dans l'analyse de Brazelton : une part importante de l'offre qui arrivera au cours des prochaines années est déjà implicite dans des secteurs établis qui n'ont pas encore atteint leur pleine capacité de production.

« Je crois toujours que cette augmentation d’un million de tonnes est plausible », a-t-il déclaré. Mais il a aussitôt nuancé son propos : « Après cela, je ne pense pas que cette tendance se maintiendra. »

Cela ne signifie pas pour autant que la production mondiale cessera de croître. Leur avertissement est que le rythme observé ces dernières années ne pourra guère être maintenu indéfiniment. La disponibilité des terres, de l'eau, des intrants, de la main-d'œuvre, la logistique, la pression des ravageurs et des maladies, ainsi que les besoins en capitaux commencent à imposer des contraintes de plus en plus fortes.

Brazelton a également exprimé son inquiétude quant à la capacité opérationnelle du secteur à soutenir une croissance de cette ampleur : produire plus de fruits ne suffit pas si la récolte, le conditionnement, la logistique et la commercialisation ne peuvent pas absorber cette croissance avec la même efficacité.

Le modèle IBO intègre cette incertitude dans ses projections. Au Pérou, par exemple, il a utilisé l'hypothèse d'une croissance nulle pour la campagne 2026/27 afin de tenir compte des perturbations potentielles, notamment l'influence possible d'El Niño, en se basant sur l'expérience passée. Il ne s'agit pas d'une prédiction selon laquelle la production péruvienne restera nécessairement stable.

Un million de tonnes supplémentaires est envisageable. La question est de savoir dans quelles conditions productives et économiques il sera possible de l'intégrer au marché.

Neuf tonnes par hectare exercent une pression sur l'entreprise

C’est là qu’intervient le deuxième point sur lequel Brazelton a particulièrement attiré l’attention : la productivité.

Le rapport mondial de l'IBO sur la myrtille pour 2026 situe le rendement moyen mondial de canneberge Le maïs à gros fruits a été cultivé à raison de 9 045 kg/ha en 2025. Sa réaction lors de la présentation a été directe : « C’est la mort économique, mes amis. »

Brazelton reconnaît que la méthodologie utilisée pour estimer le rendement moyen global présente des limites. Malgré cela, selon son évaluation, un niveau légèrement supérieur à neuf tonnes par hectare est extrêmement faible et bien en deçà du seuil de rentabilité dans la quasi-totalité des régions productrices.

Pour les producteurs dont les rendements sont égaux ou inférieurs à ces niveaux sur des plantations productives, le problème ne se limite pas à une moindre production de fruits. Il devient également beaucoup plus difficile d'atteindre des coûts unitaires compétitifs.

D'où l'importance accordée par Brazelton à la génétique, au rendement et à l'efficacité opérationnelle. Si une nouvelle vague de production importante arrive sur le marché avec une faible productivité, le défi ne se limite plus à la quantité à produire, mais concerne également le coût de production de chaque kilogramme.

La moyenne mondiale masque également d'importantes disparités régionales. Brazelton a notamment souligné les progrès réalisés en Asie, tandis que le rapport montre qu'il existe encore un potentiel considérable d'amélioration de la productivité dans diverses zones de production.

La productivité, cependant, ne garantit pas que les nouveaux volumes trouveront preneur. Pour absorber une offre croissante, l'industrie a également besoin que les consommateurs souhaitent acheter davantage.

Cort Brazelton au Forum mondial de la myrtille de l'IBO à Fruit Attraction. © Blueberries Consulting

Un volume plus important ne compense pas un manque de qualité

C’est à ce stade que Brazelton met l’accent sur la qualité. Lors de sa présentation, il est revenu sur une catégorie que l’IBO qualifie de « qualité supérieure » : des fruits issus de variétés plus récentes et offrant une expérience client exceptionnelle. Il ne s’agit pas simplement d’une plus grande taille. La saveur, la texture, la fermeté et d’autres attributs participent à cette différenciation.

Pour Brazelton, l'importance de ce fruit dépasse la simple obtention d'un prix plus élevé. Une expérience client plus agréable et plus constante peut encourager les achats répétés et contribuer à accroître la demande pour une catégorie qui devra absorber des volumes toujours plus importants.

L'industrie a déjà réalisé d'énormes progrès sur un autre front : aujourd'hui, elle peut offrir myrtilles Pendant pratiquement 52 semaines par an, l'entreprise n'est pas encore parvenue à assurer un approvisionnement constant en fruits répondant aux normes de qualité les plus élevées.

Brazelton a constaté une présence significative de produits de qualité supérieure pendant plusieurs semaines entre octobre et avril. Durant la période qu'il a spécifiquement mentionnée, entre fin octobre et novembre, cette catégorie peut représenter entre 30 % et 40 % de l'offre totale.

Durant l'été dans l'hémisphère nord, la part de marché peut toutefois chuter en dessous de 1 %. Cet écart révèle une opportunité qui va bien au-delà du simple remplissage d'une période de ventes. Si le secteur parvient à réduire cet écart de qualité tout au long de l'année, il pourra offrir une expérience client plus homogène et, par conséquent, encourager les achats répétés.

Cette segmentation commence également à se manifester dans l'évolution des prix. Dans les données agrégées sur le commerce transfrontalier présentées à Madrid, Brazelton a noté que les prix moyens en 2025, corrigés de l'inflation, se situaient à des niveaux comparables aux pics observés autour de 2016, malgré une forte croissance du volume des échanges. Il a présenté cela comme une observation générale et non comme une conclusion applicable de la même manière à tous les marchés ou devises.

Mais cette moyenne masque des différences croissantes entre les catégories. Plus qu'un écart de prix précis, Brazelton s'est intéressé aux conséquences d'une augmentation de l'offre : les fruits de qualité supérieure semblent se maintenir à un prix plancher plus stable, tandis que les fruits conventionnels deviennent plus vulnérables aux fortes baisses de prix.

Une source citée dans le rapport mondial sur la myrtille de l'IBO 2026 résume la situation ainsi : « Les fruits haut de gamme ont un prix plancher ; les fruits de consommation courante, un prix précaire. » Cette idée met en lumière le comportement différent des deux catégories lorsque l'offre augmente ; elle n'implique pas une prime fixe ni n'assimile les fruits haut de gamme aux fruits de grande taille.

Cort Brazelton au Forum mondial de la myrtille de l'IBO à Fruit Attraction. © Blueberries Consulting

Les avantages comparatifs en matière de coûts commencent également à évoluer.

La capacité à produire des fruits aux caractéristiques recherchées dépend également du coût au kilogramme. Les structures de coûts restent très variables d'une région à l'autre, mais Brazelton souligne que ces différences ne sont pas immuables.

Durant une grande partie de la récente expansion, les régions ayant des besoins en froid faibles ou nuls, comme le Pérou, le Mexique ou le Maroc, ont bénéficié d'avantages tels qu'une entrée rapide dans la production, des structures de main-d'œuvre compétitives et des conditions favorables à certains modèles de production.

Ces origines continueront de jouer un rôle central dans le secteur, mais certaines des conditions qui ont alimenté sa croissance évoluent. Les coûts des intrants et de la main-d'œuvre augmentent, l'accès à l'eau est soumis à des restrictions accrues dans diverses régions, et les besoins en matière d'assainissement, de logistique et de capitaux s'accroissent également.

Dans le même temps, les régions productrices traditionnelles peuvent améliorer leur position grâce à de nouvelles variétés génétiques, des rendements plus élevés, une meilleure efficacité du travail, la mécanisation et une meilleure gestion de la production.

Brazelton a donc suggéré que des signes d'un certain équilibre des coûts unitaires pourraient commencer à apparaître. Cela ne signifie pas que les avantages liés à l'origine ont disparu, mais plutôt que la position concurrentielle de chaque région dépendra de moins en moins de ses coûts historiques et de plus en plus de sa capacité de production, de son efficacité et de la qualité de ses produits.

Cette décision nous ramène à la case départ. L'industrie a démontré au cours de la dernière décennie qu'elle pouvait accroître considérablement l'offre tout en développant simultanément le marché. Mais le prochain cycle n'est pas garanti par le seul volume.

Le potentiel reste immense, mais le maintien de la prochaine phase de croissance nécessitera une productivité accrue, de meilleurs résultats économiques et une expérience client plus homogène, afin que l'expansion reste durable tant pour ceux qui produisent les fruits que pour ceux qui les achètent.

Voir aussi:

• Forum mondial de l'IBO sur la myrtille : Plus d'offre, moins de marge d'erreur, la myrtille change de cap au salon Fruit Attraction 2026
• Les bleuets en vente au détail : le prix compte, mais ne suffit pas à fidéliser la clientèle.
• Attrait des fruits 2026 : Surexport alerte sur le fait que la production de myrtilles croît plus vite que leur consommation.
• North Bay Produce : La génétique, la productivité et la qualité des cultures placent la barre plus haut dans le secteur de la myrtille.
• La menace de la marchandisation du marché mondial de la myrtille
• Fall Creek s'engage à développer une génétique qui relie la qualité des fruits, leur consommation et leur rentabilité.
• Diego Castagnasso : la rentabilité des myrtilles aujourd'hui dépend du moment choisi