La consommation de baies doit être quotidienne et idéalement des fruits frais
Prévenir les maladies par une alimentation saine est un changement d'habitude de plus en plus assumé par la population. Comme l'explique le Dr Hernán Speisky, professeur à l'Université du Chili et directeur du Laboratoire des antioxydants de l'Institut de nutrition et de technologie alimentaire (INTA), "les avantages associés à une plus grande consommation d'aliments riches en flavonoïdes proviennent de la capacité de ces composés pour "s'opposer à l'action oxydante que, en formation excessive, les radicaux libres ont dans les cellules".
"Les flavonoïdes, lorsqu'ils sont consommés de façon régulière (idéalement quotidiennement) et sous la forme d'aliments qui en contiennent le plus (voir portalantioxidantes.com), peuvent apporter une série d'avantages pour la santé, notamment une réduction significative du risque de développement de divers les maladies cardiovasculaires, le diabète de type II et certains types de cancer. Dans le cas des baies, il existe actuellement de nombreuses preuves épidémiologiques et cliniques sur ses bienfaits ».
Il précise que la consommation de baies (myrtilles, mûres, murtilla et fraises) doit se faire régulièrement et idéalement à partir de fruits à l'état frais. "Alternativement, un bénéfice comparable pourrait être attendu lorsque des baies congelées individuellement sont consommées à la place de baies fraîches, bien que pour cela il soit essentiel que le produit congelé signale, sur son étiquette ou son étiquette, ou certifie que la teneur en flavonoïdes qu'il possède (généralement exprimée en teneur totale en polyphénols) est comparable à celle présente dans les mêmes fruits à l'état frais.
"Bien que certains extraits et/ou produits lyophilisés des baies mentionnées, ainsi que d'autres obtenus à partir de maqui, murtilla et calafate, soient également potentiellement bénéfiques, avant d'étendre les avantages de ces produits, des preuves scientifiques directes obtenues après leur utilisation doivent être l'administration à l'homme pour chaque cas ».
Il ajoute que pour supposer que "de par leur composition" ces préparations sont, comme les baies fraîches, une très bonne source de flavonoïdes, il faut que le conditionnement de ces produits comporte des données sur la teneur en polyphénols totaux, et idéalement en flavonoïdes, générés par le laboratoire. d'une institution indépendante des acteurs de la chaîne de production et de commercialisation du même. A cet effet, "le Laboratoire d'analyse des antioxydants de l'INTA, le seul à l'échelle nationale à avoir obtenu l'accréditation ISO-17025 pour ses méthodologies, propose régulièrement des services d'analyse et d'accompagnement technique aux producteurs et innovateurs de l'industrie agroalimentaire."
En plus de contrôler l'action oxydative des radicaux libres, les flavonoïdes, lorsqu'ils sont consommés sous la forme d'aliments qui en contiennent le plus (dont certainement les baies) peuvent exercer d'autres actions. Parmi ceux-ci, anti-inflammatoire (avec un bénéfice potentiel pour diverses pathologies chroniques), vasodilatateur (potentiellement antihypertenseur), antiplaquettaire (potentiellement antithrombotique), hypocholestérolémiant (potentiellement antiathérogénique-athérosclérose), antihyperglycémiant (potentiellement favorable chez les diabétiques). "Certains bienfaits d'une alimentation riche en polyphénols de type flavonoïdes ont également été rapportés chez des individus à risque de développer des maladies neurodégénératives", précise l'expert de l'INTA.
De même, le laboratoire d'analyse des antioxydants de l'INTA, en collaboration avec plusieurs entreprises, a aidé à définir le potentiel des baies indigènes, telles que le maqui, le murtilla et le calafate.
EXPORTATEUR MONDIAL
Verónica Larenas, responsable des projets pour la sécurité et la qualité, l'alimentation et l'aquaculture de la Fundación Chile, souligne que notre pays a réussi à se positionner comme l'un des principaux exportateurs de baies au monde, en mettant l'accent sur les envois de bleuets, frais et surgelés et de framboises surgelées.
Interrogée sur les tendances mondiales, elle explique par exemple que les baies bio affichent une croissance de consommation de 17 à 20 % par an. De même, il met en évidence les innovations dans les systèmes d'emballage qui intègrent des changements à la fois dans leur matérialité et leur conception ainsi que dans leurs propriétés, considérant qu'il s'agit de fruits avec une durée de vie post-récolte limitée. L'engouement mondial pour les superaliments et les aliments « naturels » est également une tendance.
Verónica Larenas souligne qu’il existe trois types de baies chiliennes: agronomiques, telles que le remplacement de variétés, la récolte mécanisée et l’automatisation de certains travaux agricoles et l’amélioration de la productivité par hectare; en termes de qualité et de sécurité, avec de bonnes pratiques de récolte et après récolte afin que le fruit atteigne sa destination avec la meilleure qualité et sécurité possible, attributs qui permettent au Chili de se différencier de la concurrence; et dans la direction, maintenir cette position, en considérant de nouveaux acteurs tels que le Pérou.
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