Un nouveau probiotique avec une capacité de réduction du cholestérol élevée
Un nouveau type d’aliment probiotique aux potentiels multiples: d’une part, une capacité élevée de réduction de l’hypercholestérolémie et, d’autre part, un fort pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire. Voilà comment Maurizio Battino décrit l'une des dernières découvertes du groupe NF1 Nutrition et sciences de l'alimentation de l'Université de Vigo.
Cette nouvelle boisson probiotique, élaborée en collaboration avec une équipe de l'Université Océan de Chine, est créée à partir des restes de la production de marc de myrtille. Ce n'est pas courant, car actuellement les produits de fermentation probiotiques sont principalement limités aux produits laitiers, tandis que la fermentation des légumes et des fruits l'est encore moins.
Par conséquent, outre le potentiel important pour la santé des personnes, ce nouveau produit implique également la récupération des déchets de l’industrie, car les principaux composés bioactifs qu’ils utilisent ne proviennent pas des bleuets entiers «mais de la fermentation des restes. employés à d’autres fins », explique Battino.
Le chercheur ajoute que, si ce type de produit arrivait enfin sur le marché, ce serait un moyen très durable et économiquement avantageux de donner une nouvelle vie et une valeur ajoutée à certains déchets sous-évalués à ce jour et dont l'élimination impliquerait un coût supplémentaire pour l'industrie.
Les résultats, publiés dans le magazine Toxicologie chimique alimentaire, montrer que dans les essais in vitro La capacité d'élimination du cholestérol atteint 67,17%. En outre, l’étude démontre clairement que les principes actifs et la capacité antioxydante du marc de canneberge s’améliorent après la fermentation.
Bien que ces dernières années, de nombreux rapports aient confirmé que les probiotiques avaient pour effet de réduire les lipides sanguins, cette nouvelle boisson probiotique est particulièrement riche en anthocyanes, ce qui renforce son effet hypolipidémiant.
"Ce sont des données expérimentales obtenues dans le cadre d'un essai chimique contrôlé, de sorte que cela ne peut pas être assimilé à son efficacité réelle en direct", souligne prudemment Battino, tout en soulignant que ces résultats positifs permettent de confirmer qu'il va bien. manière.
"Pour autant que je sache quelque boisson / aliment que ce soit et même pas un médicament, il a une telle efficacité dans le sang, mais c'est un bon moyen de commencer à travailler pour l'avenir", souligne le chercheur.
Moins de fatigue chez les souris
La nouvelle boisson a également montré des performances exceptionnelles dans la lutte contre la fatigue. Dans ce cas, les chercheurs ayant participé au projet ont effectué différentes expériences de nage avec charge pondérale chez la souris, dans lesquelles il a été observé que la force physique des animaux nourris avec du jus fermenté pendant un mois était nettement meilleure que celle du groupe de contrôle
«Dans ce cas, les expériences ont été réalisées. vivreavec les animaux, un contrôle du poids intéressant a également été ajouté à l’amélioration de la capacité de nage tout au long de l’enquête; En d'autres termes, nous obtenons plus d'activité physique et moins de poids », souligne Battino, ce qui souligne également le pouvoir antioxydant élevé de cette boisson, avantage qu'il attribue avant tout« aux anthocyanines et aux proanthocyanidines extraites de myrtilles.
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