Pós estabilizados para formulações alimentares, extratos padronizados de polifenóis e óleos de sementes para aplicações cosméticas foram algumas das alternativas apresentadas durante o XLIII Seminário Internacional sobre Frutas Vermelhas Marrocos 2026.

A exposição “Inovação na Valorização de Subprodutos de Frutas Vermelhas: Criando Valor a partir de Resíduos” foi liderada por Luis Nunes, CEO da HST – Service Providers, e Mohamed Amouri, presidente da Federação Marroquina de Frutas Vermelhas, Interproberries. Também participaram Margita Szilágyi-Utczás, da Universidade Húngara de Ciências do Esporte, e Kawtar Mahrach, do Instituto Agronômico e Veterinário Hassan II, que abordaram os aspectos analíticos e de desenvolvimento de produtos.

Qualidade do material e frações de interesse

Szilágyi-Utczás dedicou parte de sua apresentação à condição do material que entra no processo. Para aplicações em alimentos ou suplementos, ela enfatizou a necessidade de trabalhar com subprodutos de origem conhecida e sob condições de segurança adequadas. Materiais com mofo, resíduos de pesticidas ou problemas microbiológicos podem ser excluídos de certas linhas de processamento.

As frações mencionadas incluem fibras, pectina, polifenóis e óleos contidos nas sementes. A composição do subproduto indica quais componentes valem a pena recuperar e qual processo é o mais adequado para isso.

A especialista descreveu uma sequência que inclui separação e estabilização, seguidas de moagem ou extração, concentração e padronização. Ela também abordou os controles para pesticidas, metais pesados ​​e condições microbiológicas, bem como variáveis ​​de processo como tempo e temperatura.

Foto: Luis Nunes, Mohamed Amouri, Margita Szilágyi-Utczás e Kawtar Mahrach no XLIII Seminário Internacional de Frutos Vermelhos Marrocos 2026 © Blueberries Consulting

Pós, extratos e óleos

As alternativas apresentadas correspondem a diferentes níveis de processamento. Szilágyi-Utczás mencionou pós estabilizados ou frações ricas em fibras para formulações alimentares e extratos polifenólicos padronizados, obtidos após as etapas de extração e concentração.

As sementes oferecem outra linha de pesquisa. Seus óleos foram considerados para potenciais aplicações cosméticas, um desenvolvimento que o especialista vislumbrou como um projeto de longo prazo.

Em seguida, Kawtar Mahrach demonstrou como essas matérias-primas podem ser transformadas em formulações e protótipos de alimentos. Sua apresentação abordou etapas que vão desde a seleção de ingredientes até o processamento e desenvolvimento do produto.

Os exemplos incluíram farinhas feitas a partir de resíduos, barras de cereais e bebidas de frutas. A experiência apresentada permitiu que a discussão evoluísse da recuperação de uma fração de resíduos para sua incorporação em produtos específicos.

©.Revista de nutrição integrativa

Volume, desempenho e cliente

Szilágyi-Utczás também incorporou as variáveis ​​que condicionam o desenvolvimento em larga escala. Entre elas, mencionou a quantidade de subproduto disponível, o rendimento dos compostos a serem recuperados, os custos do processo e as especificações do cliente. Considerou ainda os materiais remanescentes após a extração.

Dessa forma, o comprador se envolve desde o início. A concentração, a composição e as características do produto devem corresponder ao uso pretendido, portanto, o grau de processamento e padronização varia de acordo com a aplicação.

Este componente comercial complementa o trabalho técnico apresentado em Tânger. A disponibilidade da matéria-prima, o rendimento da extração e as especificações do mercado permitem-nos selecionar quais frações desenvolver e quais produtos visar para sua utilização.

Confira a entrevista com Luis Nunes em nosso canal do YouTube, Blueberries TV.

Leia também:

• Variedades para diferentes janelas: a visita técnica percorre campos em Marrocos.
• A qualidade das bagas em Marrocos também é definida após a colheita.
• Tangier concentra-se no desafio do mirtilo: cultivar sem pressionar o mercado.
• Da produção à embalagem: a área de feiras de Tânger reúne soluções para frutos vermelhos.
• Marrocos inicia a nova temporada agrícola com menos umidade e maior pressão sobre as reservas hídricas.
• Marrocos poderá produzir quase 70% mais mirtilos até 2029.