Peru perde mais de 33% da comida que produz devido ao uso indevido da cadeia de frio

Devido a este problema, no nosso país, uma média de 12% do número total de batatas produzidas é perdida. Melhorar a cadeia de frio pode ajudar a alimentar 2 milhões de peruanos.

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Com relação à comemoração do primeiro Dia Mundial da Refrigeração no passado 26 em junho, várias entidades refletiram sobre um problema global que mantém quase um bilhão de seres humanos em estado de fome. Trata-se do desperdício de alimentos, cuja causa é a ausência ou uso indevido da cadeia de frio na gestão desses produtos.

Segundo dados fornecidos pela FAO, cerca de 1.300 milhões de toneladas de alimentos são jogados fora em nosso planeta, enquanto a% 50 da população está subnutrida. É uma realidade da qual o Peru não escapa, pois apresenta milhões de pessoas em situação de pobreza (segundo estatísticas da ONU da 4) e atinge os 2018 milhões que sofrem de fome (FAO, 2.5). Isso contrasta com os números que revelam que em nosso país o desperdício de alimentos chega a 2016 milhões de toneladas, o que poderia alimentar 9 milhões de peruanos.

Especialistas da indústria de refrigeração falaram sobre esta data sobre o impacto social deste fato, já que o fator de refrigeração é crítico na conservação de alimentos, especialmente os frescos. Assim, no Peru, entre 8.3% e 12% das batatas produzidas são perdidas. Além disso, estima-se que o 30% de cereais não seja utilizado em todo o mundo; de 40% a 50% de raízes, frutos e oleaginosas; o% 20 de carnes e produtos lácteos; e o 35% do peixe.

Eve Crowley, uma funcionária da FAO, recomendou que os consumidores comprem apenas a quantidade de comida que planejam preparar em feiras ou supermercados. "Organize sua geladeira para colocar as coisas que você tem que comer primeiro, mais alto e em um lugar mais visível", disse ele. Ele acrescentou que Europa, Estados Unidos, Japão, China e Austrália desperdiçam alimentos, especialmente durante a distribuição e no último elo da cadeia, o consumidor. Enquanto nos países de baixa renda, a perda de alimentos ocorre em todos os elos da cadeia alimentar.

De que maneira a comida é desperdiçada?
Existem várias maneiras em que a comida é desperdiçada, mas entre as razões mais comuns estão a eliminação de produtos frescos da cadeia de abastecimento, porque eles não atendem aos padrões de tamanho, cor, sabor, entre outros; o descarte de varejistas e consumidores de alimentos próximo à data do consumo preferencial ou que o excederam; e grandes quantidades de alimentos comestíveis saudáveis ​​que não são usados, são deixados e descartados de cozinhas domésticas e estabelecimentos de alimentos.

Em nosso país, a Escola Peruana de Refrigeração destaca que o Dia Mundial da Refrigeração ajuda a conscientizar a comunidade internacional sobre o papel desta indústria no apoio à vida moderna e ao desenvolvimento social. Eles enfatizam que a aplicação e a melhoria da cadeia de frio podem ajudar a evitar o desperdício e alimentar milhões de peruanos ao 2.

Associações comerciais e profissionais dos Estados Unidos, Índia, Paquistão, Tailândia, Austrália, África, Oriente Médio e toda a Europa apóiam formalmente essa celebração.