Novidades no uso de dióxido de enxofre (SO2) para o controle da podridão cinzenta em mirtilos
A podridão cinzenta causada pelo fungo Botrytis cinerea é uma das principais causas de rejeição de mirtilos do Chile. Devido principalmente à baixa tolerância (perto de 0%) à presença de deterioração nos mercados alvo. Os sintomas são descritos como consistência de frutas suaves e aquosas, pele frouxa e eventual esporulação superficial. Também em situações de alta severidade, devido ao avanço da doença entre frutos, é possível observar ninhos de B. cinerea dentro dos recipientes (Figura 1). Diferentes medidas de controle de doenças foram estabelecidas, desde estratégias-chave de prevenção e controle com programas de aplicação de fungicidas durante o florescimento e o crescimento dos frutos, até tratamentos fungicidas pós-colheita. Dentro das alternativas de tratamentos pós-colheita em blueberries, nas últimas safras o uso de dióxido de enxofre (SO2) tem assumido grande importância dadas tanto pelas condições climáticas quanto pela distância dos mercados; no entanto, o sucesso do uso de tecnologia vai depender de vários factores tais como o tempo da concentração de dióxido de enxofre utilizada, o tempo entre a colheita e tempo de gaseificação, a qualidade da fruta na altura do tratamento, e a gestão da cadeia de frio durante armazenamento A falha em considerar esses fatores, em vez de um tratamento para resolver um problema, pode se tornar uma causa de geração de perda de qualidade e condição.
O dióxido de enxofre (SO2), tem sido usado há mais de 50 anos na indústria de uva de mesa em todo o mundo para o controle da podridão cinzenta. Em uvas de mesa, SO2 pode ser aplicado na colheita e pós-colheita com objetivos diferentes, dependendo do momento e da dose utilizada; para o caso dos mirtilos, as mesmas metodologias de tratamento foram adaptadas com o SO2. A gaseificação inicial é preferencialmente realizada imediatamente após a colheita, em câmaras de gaseificação hermeticamente seladas, com o objetivo de eliminar o inóculo de B. cinerea presente na superfície do fruto. Adicionalmente, o tratamento com dióxido de enxofre é aplicado ao recipiente durante o armazenamento a 0 ° C por meio de filmes ou papéis geradores de dióxido de enxofre a partir de metabissulfito de sódio. Esta segunda metodologia de aplicação visa parar a progressão da doença entre os frutos. Nesta linha, as concentrações alcançadas dentro do contêiner são menores que as utilizadas nas câmaras de gaseificação.
Figura 1. Sintomas de podridão cinzenta em mirtilos. A. Podridão macia e aquosa com presença de esporulação superficial e pele solta. B. Ninhos de B. cinerea em poço.
Para usar câmaras SO2 gaseificação é importante dispor de um recipiente ou de gaseificação câmara selada concebido para os volumes de fruta para gaseificar rotineiramente, considerando todo o processo de gaseificação tem um tempo de 30 40 minutos, mais tempo de movimento da fruta dentro do recipiente. Também é importante ter em mente que a dose ideal para o controle de doenças fúngicas é calculada de acordo com o produto entre o tempo de exposição e a variação da concentração neste tempo, conhecida como concentração-tempo (ppm-h). Para determinar o controle de tempo de concentração óptima de bolor cinzento, Rivera et al., (2013) estudaram o efeito de diferentes concentrações de SO2 em tempo arandos 'Brigitta' e 'Liberdade' gaseificado para 20 ° C (Figura 2É possível observar que uma concentração-tempo entre 150 e 200 ppm-h seria suficiente para controlar o desenvolvimento da podridão cinzenta com eficácia> 50%. Em relação ao efeito do SO2 sobre outros parâmetros de qualidade, os mesmos autores indicam que o uso de SO2 pode diminuir a firmeza da fruta em variedades como 'Liberty', mas a importância (se aumenta ou não a proporção de frutas moles ao toque) A magnitude dessa diminuição dependerá da qualidade inicial da fruta no momento da exposição ao SO2, onde frutas maduras serão mais suscetíveis ao amolecimento.
Figura 2. Prevalência de podridão cinza em frutos de mirtilo inoculados com B. cinerea e gaseificados com SO2 no tempo-concentrações de 0 a 400 ppm-h a 20 ° C. Após o tratamento, os frutos foram incubados por 15 dias a 0 ° C mais 3 dias a 20 ° C e> 98% de umidade relativa, antes de determinar a prevalência de podridão cinzenta.
Por outro lado, o uso de SO2 durante o armazenamento refrigerado por meio de filmes liberadores de metabissulfito de sódio mostrou uma eficácia ótima para o controle da podridão cinzenta. A Unidade de Pós-Colheita do INIA-La Platina, juntamente com a Quimas SA, está avaliando o uso de recipientes inteligentes de liberação SO2 em uma atmosfera modificada. Como mostrado na Figura 3, a utilização de embalagens inteligente (SmartPac) em poços de legado arandos inoculados com B. cinerea, e armazenado por dia 45 0 ° C dias mais 2 20 ° C, deixou-se diminuir a prevalência de podridão cinzenta em 50% em relação a frutos armazenados em atmosfera modificada (CO2 = 3,7% O2 = 16,8%), sem afetar a firmeza e perda de peso dos frutos.
É importante notar que quando decidir usar sistemas de entrega de SO2 durante o armazenamento, o sucesso desta tecnologia envolve gestão adequada temperatura de 0 ° C, como em intervalos de temperatura pode ser altamente prejudicial para produzir a libertação excessiva de SO2 a ambiente da fruta, afetando a eficácia da tecnologia. Finalmente, atualmente o uso de dióxido de enxofre não é registrado para uso em mirtilos nos mercados dos EUA; No entanto, é provável que, uma vez registado o produto, sejam necessários limites máximos de resíduos semelhantes às uvas de mesa, o que corresponde a 10 mg / kg de fruta.
Figura 3. Efeito sobre a prevalência da podridão cinzenta utilização embalagem AM com e sem libertar filme SO2 em legado arandos previamente inoculados com B. cinerea, e armazenado por 45 dá 0 ° C e 45 0 ° C dá mais dias 2 20 ° C. Barras = Erro padrão de repetições 3.
LIteratura cotada: Rivera SA, BA Latorre e JP Zoffoli. 2013. Determinação do tempo ótimo de dióxido de enxofre e produto de concentração para o controle pós-colheita de bolor cinza de mirtilo. Biolho pós-colheita Technol. 83: 40-46.
fonte:
Sebastián Rivera Smith, Ing. Agr. M.Sc.
Bruno Defilippi Bruzzone, Ing. Agr. PhD.
Unidade de pós-colheita Instituto de Pesquisa Agrícola, INIA
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