O que você precisa saber sobre blueberries congeladas

Sabe-se que blueberries frescas fornece mais vitamina C do que uma laranja, e embora o Chile é o principal exportador de mirtilos no hemisfério sul, os chilenos não gostam muito de comer, talvez não para o gosto, mas por seu alto preço. Aqueles que o consomem são os americanos, europeus, japoneses, australianos e coreanos, mercados para os quais o Chile realiza suas exportações de blueberries frescas. Mas e os congelados?

O Chile tem uma extensa temporada de produção de mirtilos. Ocorre em excelentes condições desde Copiapó, no norte do país, até o Chile Chico, no sul, e de outubro até o início de abril. Para cada produção dessa pequena iguaria, há uma porcentagem que não atende aos requisitos de ser um novo produto de exportação, e é justamente esse percentual que resta para a amora congelada.

Gabriel Ormeño, presidente do Comitê Cranberry da Fedefruta, aponta que os produtos congelados variam de 5 a 10% da produção total.

"Sua exportação dependerá de vários fatores, como condições climáticas, tipo de variedade, colheita, sua consistência, dureza, tamanho, nenhum dano, e apenas aquele que é congelado é o que tem algum danificar e não pode ser exportado desta forma"Ormeño explicou.

"O mirtilo fresco, por outro lado, é aquele que tem condições de viajar e chegar aos mercados. As exportações de barco levam entre 30 e 40 dias, e por avião pelo menos 6 dias, então esta fruta fresca deve atender a certos requisitos, e esses requisitos são verificados diariamente na embalagem e na empresa exportadora para que ela chegue em boas condições. condições"Ele acrescentou.

O rico congelado

Na 2014, um estudante de pós-graduação em ciência de alimentos da Universidade Estadual de Dakota do Sul, nos EUA, ele descobriu, após exaustiva pesquisa, que os mirtilos congelados são tão nutritivos quanto os frescos, mesmo após 6 meses de congelamento.

Seu experimento consistiu em observar cuidadosamente os níveis de antioxidantes em mirtilos congelados no primeiro, terceiro e quinto meses, e não encontrou nenhuma diminuição nutricional após compará-los com os novos.

"A proporção de blueberries que são exportados como congelados aumentou durante as últimas temporadas"Comentou Andrés Armstrong, diretor executivo do Comitê Chilena de Mirtilo.

"Porcentagens que há alguns anos não atingiram a 10% do total produzido, hoje estima-se que entre os 20% e 25% dos mirtilos produzidos no país vão para algum fim industrial, sendo o mais importante o congelado. Isso se deve a vários fatores, como a disponibilidade de mão-de-obra em algumas áreas, a vida pós-colheita de algumas variedades e também o efeito de um clima em constante mudança que, além do calor ou da presença de chuvas durante as colheitas, afeta condição do fruto para exportação como fresco"Ele disse.

"Isso envolveu a orientação de algumas partes da colheita (último terço, por exemplo) para o mercado congelado, otimizando os custos de colheita e material, o que permitiu o desenvolvimento de um fornecimento mais estável para a indústria.".

Então ele continua: "Embora o nosso país tenha uma importante vantagem competitiva como produtor contra a estação nos principais mercados mundiais, existe um espaço que é mais relevante hoje na indústria de processamento.".

É que o congelado tem vários usos que estão se tornando cada vez mais populares entre os consumidores.

"O congelado em boas condições é dividido em vários tipos, para confeitaria, bebidas e em piores condições para sucos. Neste caso não é tão interessado na qualidade ou condição, e este ano, em geral, teve um bom retorno de U $ 1,30, pelo menos em alguns mercados chegaram a U $ 1,5, portanto, vale a pena recolher e vender", Diz Ormeño.

Deve-se notar que, além do acima, existem dois agentes que afetam ou estimulam a exportação de cranberry congelado. O primeiro é o valor do dólar, que tem um impacto considerável no negócio. Ormeño explica que "Este ano foi bom porque o dólar estava em média em $ 620, mas no ano 2005 foi $ 740 e então chegamos a $ 400 onde foi praticamente um desastre, quase não houve retorno, nem mesmo para blueberries frescas. Não era que a produção fosse ruim, mas que o dólar estava jogando contra nós. Hoje posso afirmar que o dólar está em um preço de equilíbrio para o produtor de blueberriess ".

O segundo agente é o estoque americano. "No final de cada temporada, EUA estabelece o que os estoques serão, e quando estes caem, há maior interesse por parte deles de comprar congelados. Quando os estoques estão muito altos nos EUA os preços dos nossos produtos caem e não há muito interesse em comprar, nem é melhor para nós colhermos".

"Neste momento é muito prematuro dizer o que acontecerá no futuro com relação à estação congelada dos Estados Unidos. termina em agosto e na época sabe-se quais serão os preços que serão pagos no Chile pelo cranberry de descarte ou congelados", Conclui o especialista.

O seu valor acrescentado

Os fatos estão ao nosso redor, o mercado está preparado para uma oferta consistente de blueberries congelados. A moda de polybags para varejo, smoothies e confeitos de nicho está crescendo e a disponibilidade de fornecimento é necessária para cada um deles.

A Alifrut é uma empresa de alimentos e frutas conhecida no mercado chileno por sua marca de alimentos congelados Minuto Verde. Seu gerente de exportação, Alejandro Rodríguez, conta que suas principais exportações de blueberries congelados vão para os EUA, Coreia do Sul, Austrália e Europa, seguindo a tendência geral.

"Existem alguns fatores que podem afetar nossas exportações de blueberries congelados, mas de uma forma ou de outra não. A primeira é a Lobesia botrana, que, apesar de existir, afeta apenas as frescas, as congeladas não têm problema algum".

"Por outro lado, a situação atual na Grécia e sua crise econômica, que em ambos os casos - fresco e frozen - não nos afeta".

"O principal mercado de produtos frescos é a Inglaterra e, para os congelados, Holanda, Alemanha e Inglaterra"Ele conclui.

 

Fonte: Fruit Portal

 

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