Chilenos criam tecnologia para extrair suco de frutas sem usar altas temperaturas
De Stock: Universidade de Talca
Uma inovação que resolve duas questões importantes: não altera as propriedades da fruta quando submetida a altas temperaturas e, claro, evita desperdícios.
É um sistema proposto por um estudante de engenharia mecânica, Sebastián Gonzáles e o acadêmico Carlos Zambra de engenharia.
É uma alternativa inovadora que permite a extração de sucos de frutas sem a necessidade de submeter a fruta a altas temperaturas, o que sempre acaba reduzindo as propriedades e o valor nutricional.
A idéia - que já é projetada e prototipada em pequena escala - consiste em um sistema que, através do uso de membranas, concentra os sucos de framboesas ou outras frutas silvestres, informou a Universidade de Talca.
"Este suco tem uma vantagem competitiva sobre aqueles que são comercializados, uma vez que possui todas as propriedades nutricionais encontradas em frutas naturais. Esperamos em algum momento poder comercializar o suco ou a máquina que pode ser construída em escala industrial"Explicou o aluno.
O projeto que faz parte da memória de Sebastian González lhe rendeu a concessão de financiamento através do concurso de Valorização de Pesquisa da Universidade (VIT) da Conicyt, que visa incentivar boas idéias para se tornarem negócios.
"Estamos procurando desenvolver projetos como este que são tangíveis e que não são apenas em teoria, mas acabam com um instrumento ou máquina que pode produzir algo, neste caso o suco de frutas", Concluiu Carlos Zambra.
Como mencionamos no início, essa tecnologia oferece benefícios como evitar o desperdício, aproveitando as matérias-primas que são geradas nas áreas de produção de bagas, uma vez que as frutas às vezes não podem ser exportadas, sendo descartadas pelos produtores.
"Esta máquina otimiza recursos e também pode ser fabricada por nós, o que permite que seu custo seja baixo em relação ao equipamento importado"Disse Gonzalez.
O processo que impede a perda de propriedades é chamado de destilação osmótica, portanto o resultado é fruto de grande valor nutricional transformado em suco.
Fonte: Portal del Campo
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