Le Pérou perd plus de 33% de la nourriture qu'il produit à cause d'une mauvaise utilisation de la chaîne du froid

En raison de ce problème, dans notre pays, une moyenne de 12% du nombre total de pommes de terre produites est perdue. Améliorer la chaîne du froid peut aider à nourrir 2 de millions de Péruviens.

128

En ce qui concerne la célébration de la première journée mondiale du froid du 26 en juin, plusieurs entités ont réfléchi à un problème mondial qui maintient près d’un milliard d’êtres humains dans un état de famine. Il s’agit du gaspillage alimentaire, dont l’une des causes est l’absence ou le mauvais usage de la chaîne du froid dans la gestion de ces produits.

Selon les chiffres fournis par la FAO, environ 1.300, des millions de tonnes de nourriture sont jetés sur notre planète, alors que le 50% de la population est sous-alimenté. C'est une réalité à laquelle le Pérou n'échappe pas, puisqu'il présente 4 des millions de personnes en situation de pauvreté (selon les statistiques onusiennes de 2018) et atteint les millions 2.5 qui souffrent de la faim (FAO, 2016). Cela contraste avec les chiffres qui révèlent que dans notre pays les déchets alimentaires atteignent 9 millions de tonnes, ce qui pourrait nourrir 2 des millions de Péruviens.

Les experts de l'industrie de la réfrigération ont parlé de cette date de l'impact social de ce fait, car le facteur de réfrigération est essentiel pour la conservation des aliments, en particulier des aliments frais. Ainsi, au Pérou, entre 8.3% et 12% des pommes de terre produites sont perdues. En outre, on estime que le pourcentage 30 de céréales n’est pas utilisé dans le monde; de 40% à 50% de racines, de fruits et d’oléagineux; le 20% de viandes et produits laitiers; et le 35% du poisson.

Eve Crowley, un responsable de la FAO, a recommandé aux consommateurs d’acheter uniquement la quantité de nourriture qu’ils envisagent de préparer dans des foires ou des supermarchés. "Organisez votre réfrigérateur pour mettre les choses que l'on doit manger en premier, plus haut et dans un endroit plus visible", a-t-il déclaré. Il a ajouté que l'Europe, les États-Unis, le Japon, la Chine et l'Australie gaspillent des aliments, en particulier pendant la distribution et dans le dernier maillon de la chaîne, le consommateur. Alors que dans les pays à faible revenu, la perte de nourriture se produit dans tous les maillons de la chaîne alimentaire.

De quelle manière la nourriture est-elle gaspillée?
Il existe plusieurs manières de gaspiller des aliments, mais l’une des raisons les plus courantes est l’élimination des produits frais de la chaîne logistique car ils ne répondent pas aux normes de taille, de couleur, de goût, entre autres; l'élimination des détaillants et des consommateurs de produits alimentaires proches de la date de consommation préférentielle ou qui l'ont dépassée; et de grandes quantités d'aliments sains et comestibles qui ne sont pas utilisés sont laissés et jetés des cuisines domestiques et des établissements alimentaires.

Dans notre pays, l’École péruvienne de réfrigération souligne que la Journée mondiale du réfrigération contribue à sensibiliser la communauté internationale au rôle de cette industrie dans la promotion de la vie moderne et le développement social. Ils soulignent que l'application et l'amélioration de la chaîne du froid peuvent aider à éviter le gaspillage et à nourrir des millions de Péruviens avec 2.

Des associations professionnelles et professionnelles des États-Unis, d'Inde, du Pakistan, de Thaïlande, d'Australie, d'Afrique, du Moyen-Orient et de toute l'Europe soutiennent officiellement cette célébration.