Nouveautés dans l'utilisation du dioxyde de soufre (SO2) pour lutter contre la pourriture grise dans les bleuets
La pourriture grise causée par le champignon Botrytis cinerea est l’une des principales causes de rejet des bleuets en provenance du Chili. En raison principalement de la faible tolérance (près de 0%) à la présence de dégradation dans les marchés cibles. Les symptômes sont décrits comme la consistance d'un fruit mou et aqueux, une peau lâche et une éventuelle sporulation superficielle. De même, dans les situations de gravité élevée, en raison de la progression de la maladie entre les fruits, il est possible d’observer des nids de B. cinerea à l’intérieur des conteneurs (Figure 1). Différentes mesures de contrôle des maladies ont été établies, allant des stratégies de prévention et de contrôle clés avec des programmes d'application de fongicides pendant la floraison et la croissance des fruits aux traitements fongicides post-récolte. Parmi les solutions de remplacement des traitements après récolte dans les bleuets, l’utilisation du dioxyde de soufre (SO2) a pris une grande importance au cours des dernières saisons, à la fois par les conditions climatiques et par l’éloignement des marchés; Cependant, le succès de l’utilisation de la technologie dépendra de plusieurs facteurs tels que la concentration-temps de dioxyde de soufre utilisé, le temps écoulé entre la récolte et la gazéification, la qualité du fruit au moment du traitement et le traitement de la chaîne du froid pendant la transformation. stockage Le fait de ne pas prendre en compte ces facteurs, plutôt qu'un traitement pour résoudre un problème, peut devenir une cause de perte de qualité et de condition.
Le dioxyde de soufre (SO2) est utilisé depuis plus de 50 dans l’industrie mondiale du raisin de table pour lutter contre la pourriture grise. SO2 peut être appliqué à la vendange et à la post-récolte avec des objectifs différents, en fonction du moment et de la dose utilisés; dans le cas des bleuets, les mêmes méthodes de traitement ont été adaptées avec SO2. La gazéification initiale est de préférence effectuée immédiatement après la récolte, dans des chambres de gazéification hermétiquement fermées, dans le but d'éliminer l'inoculum de B. cinerea présent à la surface du fruit. En outre, un traitement au dioxyde de soufre est appliqué sur le récipient pendant le stockage à 0 ° C au moyen de films générant du dioxyde de soufre ou de papiers à partir de métabisulfite de sodium. Cette deuxième méthodologie d'application vise à stopper la progression de la maladie entre les fruits. Dans cette ligne, les concentrations atteintes à l'intérieur du conteneur sont inférieures à celles utilisées dans les chambres de gazéification.
Figure 1. Symptômes de la pourriture grise dans les bleuets. A. Pourriture molle et aqueuse avec présence de sporulation superficielle et peau lâche. B. Nids de B. cinerea dans un puits.
Pour l’utilisation de SO2 dans les chambres de gazéification, il est important d’avoir un récipient ou une chambre de gazéification hermétique conçu pour la gazéification en volume des fruits, étant donné que le processus complet de gazéification a une durée de 30 à 40 minutes, plus temps de mouvement des fruits à l'intérieur du conteneur. Il est également important de garder à l'esprit que la dose optimale pour le contrôle des maladies fongiques est calculée en fonction du produit entre le moment de l'exposition et la variation de la concentration pendant ce temps, appelée concentration-temps (ppm-h). Pour déterminer le temps de concentration optimal pour le contrôle de la pourriture grise, Rivera et al. (2013) ont étudié l'effet de différents temps de concentration de SO2 dans les bleuets 'Brigitta' et 'Liberty' gazéifiés à 20 ° C (Figure 2Il est possible d'observer qu'une concentration-temps entre 150 et 200 ppm-h suffirait pour contrôler avec une efficacité> 50% le développement de la pourriture grise. En ce qui concerne l'effet du SO2 sur d'autres paramètres de qualité, les mêmes auteurs indiquent que l'utilisation de SO2 peut diminuer la fermeté du fruit dans des variétés comme `` Liberty '', mais l'importance (que la proportion de fruits rouges au toucher augmente ou non) L'ampleur de cette diminution dépendra de la qualité initiale du fruit au moment de l'exposition au SO2, où les fruits trop mûrs seront plus susceptibles de se ramollir.
Figure 2. Prévalence de la pourriture grise dans les bleuets inoculés avec B. cinerea et gazéifiés avec des concentrations temporelles de SO2 de 0 à 400 ppm-h à 20 ° C. Après traitement, le fruit a été incubé pendant 15 jours à 0 ° C plus 3 jours à 20 ° C et à une humidité relative> 98%, avant de déterminer la prévalence de la pourriture grise.
D'autre part, l'utilisation de SO2 pendant le stockage réfrigéré au moyen de films libérant du métabisulfite de sodium a montré une efficacité optimale pour lutter contre la pourriture grise. L’unité post-récolte de INIA-La Platina et Quimas SA évaluent l’utilisation de conteneurs intelligents SO2 dans une atmosphère modifiée. Comme le montre la figure 3, l'utilisation de conteneurs intelligents (SmartPac) dans les puits de myrtilles 'Legacy' inoculées avec B. cinerea et stockées pendant 45 jours à 0 ° C plus 2 jours à 20 ° C permet de diminuer la prévalence de pourriture grise dans une 50% par rapport aux fruits stockés dans une atmosphère modifiée (CO2 = 3,7% O2 = 16,8%), sans affecter la fermeté ni la perte de poids des fruits.
Il est important d'indiquer que le succès de cette technologie, lorsque l'on décide d'utiliser des systèmes de libération SO2 pendant le stockage, impliquerait une gestion correcte de la température à 0 ° C, dans la mesure où les écarts de température peuvent être très préjudiciables pour produire une libération excessive de SO2 à l’environnement du fruit, affectant l’efficacité de la technologie. Enfin, l’utilisation du dioxyde de soufre n’est actuellement pas enregistrée dans les bleuets des marchés américains; Cependant, il est probable qu'une fois le produit enregistré, des limites maximales de résidus similaires à celles des raisins de table sont requises, correspondant aux mg / kg de fruits 10.
Figure 3. Effet sur la prévalence de la pourriture grise résultant de l'utilisation de récipients AM avec et sans film de libération SO2 dans les bleuets 'Legacy' précédemment inoculés avec B. cinerea et stockés par 45 de 0 ° C et 45 de 0 ° C plus 2 jours de 20 ° C Bars = Erreur standard des répétitions 3.
LIteratura cité: Rivera SA, BA Latorre et JP Zoffoli. 2013. Détermination du temps et de la concentration de dioxyde de soufre optimaux pour la lutte contre la moisissure grise après la récolte, après la récolte. Après récolte, Biol Technol. 83: 40-46.
source:
Sebastián Rivera Smith, ingénieur ag. M.Sc.
Bruno Defilippi Bruzzone, Ingénieur Agr. PhD.
Unité de recherche agricole après la récolte, INIA
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