Ce que vous devez savoir sur les bleuets congelés
On sait que la canneberge fraîche fournit plus de vitamine C que l’orange et, bien que le Chili soit le principal exportateur de myrtilles dans l’hémisphère sud, les Chiliens n’aiment pas trop la manger, peut-être pas à cause de son goût, mais à cause de son prix élevé. Ceux qui en consomment sont les Américains, les Européens, les Japonais, les Australiens et les Coréens, marchés vers lesquels le Chili exporte des bleuets frais. Mais qu'en est-il des congelés?
Le Chili a une saison de production étendue pour les bleuets. Il se produit dans d'excellentes conditions de Copiapó, dans le nord du pays, à Chile Chico, dans le sud, et d'octobre à début avril. Pour chaque production de cette petite friandise, il y a un pourcentage qui ne répond pas aux exigences du statut de produit d'exportation frais, et c'est précisément ce pourcentage qui reste pour la canneberge congelée.
Gabriel Ormeño, président du comité sur les canneberges de Fedefruta, souligne que les produits surgelés représentent de 5 à 10% de la production totale.
"Son exportation [canneberge fraîche] dépendra de plusieurs facteurs, tels que les conditions météorologiques, le type de variété, la récolte, sa consistance, sa dureté, sa taille, aucun dommage, et seul celui qui est gelé est celui qui a dommage et ne peut pas être exporté de cette façon"Ormeño a expliqué.
"La myrtille fraîche, en revanche, est celle qui a les conditions pour voyager et atteindre les marchés. Les exportations de navires prennent entre 30 et 40 jours, et en avion au moins 6 jours, puis ces fruits frais doivent répondre à certaines exigences. Ces exigences sont vérifiées quotidiennement dans le colis et dans l'entreprise exportatrice afin qu'elle arrive en bon état. conditions"Il a ajouté.
Les riches congelés
Chez 2014, étudiant diplômé en sciences de l'alimentation de l'Université d'État du Dakota du Sud, aux États-Unis, il a découvert, après des recherches approfondies, que les bleuets congelés sont aussi nutritifs que les frais, même après 6 mois de gel.
Son expérience consistait à observer attentivement les niveaux d'antioxydants dans les bleuets congelés au cours des premier, troisième et cinquième mois, et n'a trouvé aucune diminution nutritionnelle après les avoir comparés à des frais.
"La proportion de bleuets exportés congelés a augmenté au cours des dernières saisons"A commenté Andrés Armstrong, directeur exécutif du Comité chilien des bleuets.
"Pourcentages qui, il y a quelques années, n'atteignaient pas le 10% du total produit, on estime aujourd'hui qu'entre le 20% et le 25% des bleuets produits dans le pays sont utilisés à des fins industrielles, le plus important étant le surgelé. Cela est dû à plusieurs facteurs, tels que la disponibilité de main-d’œuvre dans certaines zones, la durée de vie après récolte de certaines variétés et l’effet du climat de plus en plus changeant qui, au-delà de la chaleur ou de la présence de pluies pendant les récoltes, affecte la état du fruit destiné à l'exportation frais"Il a dit.
"Cela a impliqué d’orienter certaines parties de la récolte (le dernier tiers par exemple) sur le marché des produits surgelés, d’optimiser les coûts de récolte et de matériel, ce qui a permis de développer une offre plus stable pour le secteur. ».
Puis il continue: "Bien que notre pays ait un avantage concurrentiel important en tant que producteur par rapport aux principaux marchés mondiaux, il existe un espace plus pertinent aujourd'hui dans l'industrie de la transformation. ».
Est-ce que le congelé a plusieurs utilisations qui deviennent de plus en plus populaires parmi les consommateurs.
"Le congelé dans de bonnes conditions est divisé en plusieurs types, pour les confiseries, les boissons et ceux dans les pires conditions pour les jus. Dans ce cas, ni la qualité ni la condition n’ont d’intérêt, et cette année en général elle a eu un bon rendement, au moins égal à U $ 1,30, et sur certains marchés, elle a atteint U $ 1,5, il valait donc la peine de la collecter et de la vendre.", Dit Ormeño.
Il convient de noter que, outre ce qui précède, il existe deux agents qui affectent ou stimulent l'exportation de canneberges congelées. Le premier est la valeur du dollar, qui a un impact considérable sur l’entreprise. Ormeño explique que "Cette année a été bonne car le dollar était en moyenne à 620 $, mais l’année 2005 était à 740, puis nous avons atteint 400 où le désastre était pratiquement nul, il n’y avait pratiquement pas de retour, pas même pour les bleuets frais. Ce n’était pas que la production était mauvaise, mais le dollar jouait contre nous. Aujourd'hui, je peux affirmer que le dollar est à un prix d'équilibre pour le producteur de bleuetss ".
Le deuxième agent est le stock américain. "À la fin de chaque saison, les États-Unis elle établit ce que seront les stocks et, lorsqu'ils chuteront, leur intérêt sera plus grand d'acheter des produits congelés. Lorsque les stocks sont très élevés aux États-Unis les prix de nos produits baissent et il n’ya pas beaucoup d’intérêt pour l’achat, pas plus qu’il vaut mieux récolter ».
"À l’heure actuelle, il est très prématuré de dire ce qui se passera à l’avenir en ce qui concerne la saison gelée des États-Unis. se termine en août et à ce moment-là, on sait quels seront les prix à payer au Chili pour la canneberge mise au rebut ou congelée", Conclut l'expert.
Votre valeur ajoutée
Les faits sont omniprésents, le marché est préparé à un approvisionnement constant de bleuets congelés. La mode des sacs en polyéthylène pour la vente au détail, les smoothies et la confiserie de créneau est en croissance et la disponibilité de l’approvisionnement est requise pour chacun d’entre eux.
Alifrut est une entreprise de produits alimentaires et de fruits connue sur le marché chilien pour sa marque d'aliments surgelés Minuto Verde. Son directeur des exportations, Alejandro Rodríguez, nous explique que ses principales exportations de myrtilles congelées sont destinées aux États-Unis, à la Corée du Sud, à l'Australie et à l'Europe, conformément à la tendance générale.
"Certains facteurs pourraient également affecter nos exportations de bleuets congelés, mais d'une manière ou d'une autre, ce n'est pas le cas. Le premier est la Lobesia botrana, qui, malgré son existence, n’affecte que les fraîches, les surgelées n’ayant aucun problème ».
"D'autre part, la situation actuelle en Grèce et sa crise économique qui, dans les deux cas - fraîche et frozen- ne nous affecte pas ».
"Le marché principal pour les produits frais est l’Angleterre et pour les produits surgelés, la Hollande, l’Allemagne et l’Angleterre."Il conclut.
Source: Portail des fruits
Article précédent
Perspectives de l'industrie du bleuet dans le mondeARTICLES SIMILAIRES
