La pluie du sud et les baies indigènes s'unissent pour donner vie à une boisson fonctionnelle riche en antioxydants

À Maullín, une usine moderne a été inaugurée - la première du genre en Amérique latine - capable de produire 40 mille bouteilles d'eau de pluie contenant des polyphénols par mois. Le projet est piloté par la Fondation pour l'Innovation Agraire (FIA) et cherche à tirer parti de la demande croissante en superaliments que montre le marché international.

En présence des autorités du ministère de l'Agriculture, de la FIA, d'Indap et de ProChile, l'usine de traitement moderne d'Aua Rainwater a été inaugurée à Maullín, une entreprise qui, à partir d'eau de pluie et de polyphénols de baies indigènes, a donné naissance à une boisson fonctionnelle haut de gamme, riche en antioxydants.

Avec le cofinancement et l'appui technique de la Fondation pour l'innovation agraire (FIA), l'entrepreneur Julio César Sleman a mis au point un système d'obtention et de collecte de maqui, murta et calafate (avec la participation directe des communautés de collectionneurs), garantissant une gestion durable. qui maintient également les propriétés fonctionnelles de ces fruits.

D'autre part, la "récolte", l'accumulation et le traitement de l'eau de pluie sont réalisés avec une technologie de pointe garantissant sa pureté absolue et son innocuité. "L'usine a une technologie similaire à celle des grandes entreprises, avec différents filtres micron et charbon actif ou UV", explique Julio Sleman, qui est également un producteur reconnu d'huile d'olive.

Les maqui et les murta sont collectés principalement dans la région de Los Muermos, mais en fonction des disponibilités saisonnières, la société fournit également des matières premières provenant de Lago Ranco (région de Los Ríos) et d'Aysén dans le cas de Calafate. "Les fruits sont classés, puis envoyés aux usines de traitement et séchés par lyophilisation ou par séchage", a déclaré Álvaro Figueroa, responsable technique de Aua Rainwater.

L'une des caractéristiques frappantes du produit est son couvercle particulier à double chambre, qui a la qualité de libérer le concentré de polyphénol uniquement lorsque la boisson est sur le point d'être consommée, ce qui permet à ceux-ci de conserver leurs propriétés intactes. "Si nous embouteillions l'eau et les baies déjà mélangées, ces dernières perdraient une grande partie de leurs attributs fonctionnels", explique Figueroa, agronome possédant une vaste expérience dans le développement d'aliments sains.

Actuellement, l’usine a une capacité de stockage de 1 000 000 litres, mais Julio et Álvaro prévoient de se développer à court terme. "Grâce à cela, nous sommes en mesure de remplir 10 mille bouteilles par mois (format 40 cc) et nous pourrons bientôt en emballer deux fois plus," déclare Sleman. "Notre capacité de conditionnement est de 250 mille bouteilles par mois, mais avec une automatisation accrue, nous pouvons doubler cette capacité sans problèmes", ajoute-t-il.

Aua Rainwater est devenu pour la FIA un projet emblématique dans le cadre de sa ligne de promotion du développement d’une alimentation saine. Selon son directeur exécutif, María José Etchegaray, l’initiative de Sleman et Figueroa a le mérite d’introduire une option compétitive sur le marché des boissons fonctionnelles. "Et pas seulement ça. Il a également un impact social important, car il génère un circuit de collecteurs de baies sur un territoire donné, ce qui dynamise cette région et génère des emplois durables ", a-t-il souligné.

Dans le même ordre d'idées, la Seremi de Agricultura Pamela Bertin a souligné les nombreuses qualités et avantages que la consolidation du projet apportera. "Au cours des quatre dernières années, le ministère de l'Agriculture a eu pour priorité de soutenir la mise en œuvre d'initiatives d'innovation qui favorisent l'agrégation de la valeur et renforcent nos petits et moyens producteurs. Les projets durables avec celui-ci constituent sans aucun doute des exemples que nous devons montrer, multiplier et continuer à soutenir ".

Aua Rainwater propose des gammes de produits 2: eau de pluie avec maqui, murta ou calafate, et gaz léger à eau de pluie pure, qui sont promus par le biais de distributeurs pour entrer dans les hôtels et restaurants. "Ce canal est notre premier objectif de positionner la marque et de valoriser le produit", déclare Figueroa. "Dans une deuxième phase, nous voulons voir des opportunités dans le commerce de détail. Parallèlement, nous explorons le marché chinois, où nous sommes sur le point de spécifier l'envoi d'un conteneur pour le mois de mars. Enfin, nous avons pris contact avec un distributeur d’eau de qualité supérieure pour le marché national et avons commencé à exporter vers le Panama. "

Julio César Sleman conclut que ce projet, en plus des attributs mentionnés, constitue une opportunité de reconversion intéressante pour les petits agriculteurs de la région, qui ont souffert ces dernières années des fluctuations et de la fragilité des produits traditionnels tels que les produits laitiers et le bétail. "L'agriculture de la région a dans les baies un potentiel de développement incalculable", a-t-il déclaré. "Par conséquent, la reconversion apparaît aujourd'hui comme une alternative concrète pour des centaines de petits producteurs, avec tous les avantages que cela implique de s'insérer dans les chaînes de valeur du secteur agroalimentaire".

Source: FIA

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