La discussion sur les normes de fermeté du bleuet a été prolongée de façon permanente, et à mesure que l'industrie progresse, davantage de variables sont incluses, principalement en raison d'une nouvelle gestion en pré-récolte, récolte et post-récolte, rendant la recherche plus complexe et reportant l'émanation des résultats. définitif et unique, ce qui implique un accord sur des normes universelles.

Chat technique

En août, à l'occasion des célébrations du Mois international de la myrtille, nous aurons l'occasion d'avancer dans ces consensus, en participant à la conférence technique du consultant international Jorge Retamales, qui présentera le thème "Quels facteurs affectent la fermeté et comment les gérer?"

Année après année, les producteurs et exportateurs de différents pays montrent leur incertitude due au manque de clarté dans les raisons de rejet du fruit sur les marchés nord-américain, européen ou asiatique, confirmant à l'arrivée les différents critères d'arrivée de leurs fruits, et concluant que cette réalité affecte gravement l'industrie dans son ensemble, en particulier l'Amérique latine.

avantages et inconvénients

En évaluant la relation entre la fermeté des fruits, la teneur en éléments nutritifs foliaires, la teneur en éléments nutritifs des fruits et les variables climatiques et de gestion en pré-récolte, les experts concluent que «la fermeté est positivement corrélée avec la teneur en azote et en phosphore dans les fruits et de même avec la teneur foliaire en azote et en soufre. En revanche, la fermeté est négativement corrélée avec les variables âge de la plante, augmentation du rayonnement solaire, surdose d'irrigation appliquée, teneur élevée en aluminium (Al) et en fer (Fe) dans les feuilles et teneur en oxyde de calcium ( CaO) dans le fruit ».

Pour le moment, il n'existe pas de méthodologie permettant de différencier la fermeté du fruit sur le terrain et au niveau de la production, ce qui améliorerait l'homogénéité des unités d'exportation et réduirait les possibilités de rejet, bien qu'il existe des facteurs techniques déterminants qui permettent d'obtenir des résultats optimaux. Dans cet aspect, et également, il existe des erreurs qui nuisent aux résultats attendus de fermeté du fruit à la récolte.

Nouvelle connaissance

L'intervention du professeur Retamales est très importante, car elle nous permettra d'approfondir nos connaissances sur ce sujet. N'oublions pas que les myrtilles mûrissent séquentiellement au sein de la plante, ce qui rend très probable que les fruits rouges, et donc plus sensibles aux dommages, ont un âge physiologique plus grand que les fruits fermes. Cette réalité, ainsi que le fait que l'indice de récolte est basé uniquement sur la couleur bleue, peut entraîner des expéditions qui mélangent des fruits visuellement similaires mais physiologiquement différents.

Des études importantes soulignent que certaines pratiques, telles que la récolte précoce et l'accès rapide au froid, réduisent l'incidence des fruits rouges, mais leur utilisation n'est pas encore répandue. D'autre part, les technologies à atmosphère modifiée (AM) sont principalement utilisées, car elles prolongent la vie pendant la phase post-récolte dans des conditions de stockage adéquates (0 ° C), il est donc conclu qu'il est nécessaire de développer des stratégies qui combinent les problèmes génétique (caractérisation variétale), avec des stratégies technologiques pour résoudre ces problèmes.

La fermeté, un facteur essentiel du fruit du voyage

La grande majorité des expéditions de fruits latino-américains se font par voie maritime, il faut donc entre 20 et 50 jours pour atteindre le consommateur final. Cette réalité, associée à sa périssabilité élevée, fait de la qualité à l'arrivée l'une des caractéristiques les plus pertinentes pour assurer de bons rendements économiques à l'industrie. Dans le processus, les fruits peuvent souffrir de pourritures, de troubles physiologiques, de déshydratation, de ramollissement et de perte de poids, entre autres altérations, étant particulièrement sensibles aux dommages mécaniques, produits de coups ou d'une mauvaise manipulation, qui se transforment en un ramollissement excessif du fruit. , réduisant sa qualité et par conséquent sa valeur finale.

Bref, la question de la fermeté comporte de nombreuses variables. De nouvelles technologies et des recherches connexes émergent périodiquement. Dans le même temps, les demandes de fermeté et de qualité sur les marchés de destination augmentent, il est donc très important d'approfondir cette discussion.

Discours du professeur Retamales "Quels facteurs affectent la fermeté et comment les gérer?" Il aura lieu le jeudi 27 août et il sera possible de participer de différentes parties du monde, en se connectant à partir de 12.00 heures. (Heure chilienne).

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